Italienisches natives Olivenöl extra: Coratina

Wir haben bereits mehrmals über die verschiedenen italienischen Olivensorten und insbesondere die aus Apulien, ihre Besonderheiten und die organoleptischen Eigenschaften des daraus gewonnenen Öls gesprochen. Dank der Erfahrung, die wir im Laufe der Jahre gesammelt haben, die Traditionen des Territoriums, in dem wir leben, respektieren und immer das Beste suchen, sind wir bei Oilalà haben wir zwei verschiedene Arten von monocultivar nativem Olivenöl extra entwickelt: Peranzana und Coratina , heute werden wir uns auf letzteres konzentrieren.

Diese Sorte hat ihren Namen von Corato im Norden der Provinz Bari, aus der sie stammt, und ihr Hauptmerkmal ist, dass sie sich an das gesamte Land anpasst, in dem sie angebaut wird , weshalb es in der gesamten Region so weit verbreitet ist. Wenn Sie mehr über die Eigenschaften von Olivo Coratina erfahren möchten, lade ich Sie ein, diesen anderen Artikel zu lesen

Unser Coratina natives Olivenöl extra hat einen starken, intensiven, fruchtigen Geschmack und eine tolle Persönlichkeit. Sein Säuregehalt ist sehr niedrig und enthält mehr als das Dreifache der Polyphenole , die in den meisten auf dem Markt erhältlichen Olivenölen vorhanden sind, auch dank der “süßen” Erntemethode und der in der Mühle verwendeten innovativen Maschinen, die funktionieren bei Temperaturen unter dem Produktionsdurchschnitt.

Polyphenole sind natürliche Antioxidantien und stellen ein wahres Allheilmittel für unseren Körper dar: starke Entzündungshemmer, sie verzögern die Zellalterung. Dieselben für den Menschen so nützlichen Polyphenole sind auch für das Öl selbst nützlich, denn sie tragen zu seiner Konservierung bei, bewahren es vor Oxidation und garantieren eine längere Lebensdauer. Aber die Wirkung der Polyphenole endet damit nicht: Sie sind auch für den sehr charakteristischen Geschmack dieses hochgeschätzten Öls verantwortlich, dem sie die bitteren und würzigen Noten verleihen, die es einzigartig machen.

Bis vor kurzem wurde das Öl Coratina aufgrund seines sehr intensiven und wahren Geschmacks von den Verbrauchern weniger geschätzt und an zarte Aromen gewöhnt verleihen weniger schmackhaften Mischungen Charakter. Seit einigen Jahren wird der Wert dieses Öls jedoch wiederentdeckt und findet mit seinem strukturierten Geschmack immer mehr Platz auf den Tischen der Feinschmecker.

Wir empfehlen ihn zu gegrilltem Gemüse, Steinpilzen, gebratenem oder rohem Fleisch, Hülsenfrüchten und insbesondere zu saisonalem Hartkäse. Kurz gesagt, für alle Lebensmittel mit einem wichtigen Geschmack, der sicherlich durch die Aromen und Geschmacksrichtungen unseres Coratina monocultivar Olivenöls extra vergine verstärkt wird.

Eigenschaften und Eigenschaften von Coratina-Olivenöl

Coratina natives Olivenöl extra hat einen fruchtigen, würzigen und bitteren Geschmack. Drei Eigenschaften, die seine Qualität kennzeichnen.

Für diejenigen, die intensive Öle nicht gewohnt sind, werden sie dieses Öl möglicherweise nicht schätzen. Aber es ist wirklich schade, denn der Coratina-Olivenbaum liefert ein fantastisches Öl, das reich an Poniphenolen und Tocopherolen ist: ein Allheilmittel für die Gesundheit.

Gelb-grüne Farbe mit goldenen Reflexen, Coratina-Öl hat einen bitteren und würzigen Geschmack, der durch die sehr hohe Konzentration an Polyphenolen gegeben ist, etwa 300% mehr als andere Sorten, ausgezeichnete Antioxidantien für das Wohlbefinden unseres Körpers. Unter diesen ist es sehr reich an Oleuropein, dem Polyphenol, das den bitteren Nachgeschmack des Öls verursacht.

Die Menge an Polyphenolen ist ein Reichtum für das Öl selbst, da sie seine Konservierung begünstigen und es vor Peroxiden schützen, die den Alterungsprozess des Öls beschleunigen.

Coratina-Öl: Preis

Coratina natives Olivenöl extra ist ein Monokultivar. Das heißt, es wird aus einer einzigen Olivensorte gewonnen. Diese Eigenschaft macht es wertvoller als Mischöle: das sind Mischungen von Ölen. Deshalb darf ein gutes Coratina-Öl nicht weniger als 13 € pro Liter kosten.