Wie man natives Olivenöl extra lagert

Natives Olivenöl extra ist ein grundlegendes Element der mediterranen Ernährung, das auf dem Tisch aller Italiener (und nicht nur) präsent ist. Aber wir müssen wissen, dass es sich um ein delikates Lebensmittel handelt, das nach ganz bestimmten Kriterien konserviert werden muss, um das Maximum an Geschmack und Aromen zu verzehren. Nachdem Sie sich also für ein Öl entschieden haben, dessen Produktion detailliert behandelt wird, wie das von Oilalà , müssen Sie aufpassen auch zu seiner Konservierung , um seine organoleptischen Eigenschaften bis zum letzten Tropfen intakt zu halten.

Sehen wir uns gemeinsam einige Regeln an, die Sie beachten sollten:

1 – Öl fürchtet das Licht , daher ist es wichtig, es an einem dunklen Ort zu lagern. Es enthält von Natur aus Chlorophyll, auf das Licht, auch künstliches Licht, einwirkt und Farbe und Geschmack beeinflusst. Aus diesem Grund wird das Öl meist in dunklen Glasflaschen verpackt, die externe Wirkstoffe filtern.

2 – Die Temperatur hat einen gewissen Einfluss auf das Öl: Hitze beschleunigt die oxidativen Prozesse , während unter zehn Grad die Fettbestandteile erstarren. Die ideale Temperatur liegt daher bei etwa 14-15 Grad Celsius, entfernt von Wärmequellen wie Öfen oder Haushaltsgeräten, die die Temperatur des Öls erhöhen können.

3 – Öl mag keinen Sauerstoff : Je mehr Luft mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass oxidative Prozesse beginnen. Aus diesem Grund ist es wichtig, das Öl in kleinen Behältern aufzubewahren, die in wenigen Wochen verbraucht werden, und nicht in großen Behältern, die das Risiko haben, monatelang offen zu bleiben. In der Tat wäre es besser, es in Behältern mit Vakuumverschluss aufzubewahren, um die gesamte Luft im Inneren zu entfernen.

4 – Der ideale Behälter um gut und lange aufzubewahren, muss daher vor Luft, Licht und Hitze schützen. Das perfekte Material ist Edelstahl, das Material, aus dem auch die Großbehälter, die wir bei Oilalà vor der Abfüllung verwenden, hergestellt werden. Die Alternative zu Hause ist die Dose , handlich und leicht, vor allem für 5-Liter-Dosen. Wenn Sie eine große Menge Olivenöl extra vergine gekauft haben, füllen Sie am besten die gesamte Flüssigkeit in dunkle Glasflaschen , um sie einzeln zu öffnen. Auf diese Weise kommt nur eine kleine Menge Öl in Kontakt mit der Luft und wird verbraucht, bevor sich die Aromen und der Geschmack verteilen. Ein Material, das am besten vermieden wird, ist Plastik für Lebensmittel: handlich und leicht, ja, aber schädlich, da es Substanzen freisetzen kann, die das Öl schädigen.

5 – Im Gegensatz zu anderen Produkten wie Wein oder Essig verbessert sich das Öl nicht mit dem Alter. Tatsächlich hat es eine Verfallzeit, oder besser gesagt einen Zeitraum, in dem seine Qualitäten ausgezeichnet sind und nach dem es einer natürlichen sowie physiologischen Verschlechterung unterliegt, etwa 18 Monate nach der Herstellung. Stattdessen liegt der ideale Konsumzeitraum, in dem Geschmack und Aromen ihren Höhepunkt erreichen, zwischen drei und acht Monaten ab Abfüllung.