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Analyse de l’huile d’olive extra vierge Oilalà

Dans cette section, vous trouverez les analyses de nos huiles d’olive extra vierges. Tous les tests sur nos huiles extra vierges ont été réalisés par des laboratoires certifiés.

Chez Oilalà, nous croyons fermement en la qualité exceptionnelle de notre huile d’olive. Nous travaillons sans relâche pour nous améliorer jour après jour et offrir à nos clients non pas un produit, mais une expérience sensorielle.

De la récolte des olives vertes, effectuée au moment optimal pour garantir une teneur élevée en polyphénols, à la pression à froid dans les 4 heures suivant la récolte, chaque étape est conçue pour préserver la saveur et les propriétés bénéfiques de l’huile.

Cette passion et cette recherche continue de la perfection nous ont permis en 2020 d’être élus « meilleur huile d’olive extra vierge italienne dans le classement international “WREVOO” ».

En 2023, EVOOLEUM a inclus notre Huile d’Olive Extra Vierge Biologique Coratina dans le « TOP 10 Healthy », parmi les 10 huiles les plus saines au monde, exactement à la quatrième place.

Également en 2023, nous avons été élus par WREVOO comme la deuxième meilleure huile d’olive extra vierge italienne au monde, obtenant 803 points, à seulement 10 points de la première position.

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Il est important pour nous d’avoir un lien de confiance et de transparence avec nos clients.

C’est pourquoi nous avons décidé de montrer publiquement les analyses de nos huiles extra vierges (y compris l’analyse de l’acidité) !

Comme le montrent les analyses, toutes nos huiles sont 100% huile d’olive extra vierge, sans mélanges de différents types d’huiles à faible taux d’acidité et de peroxydes.

Toutes les analyses se réfèrent à la campagne oléicole 2023/2024

On entend beaucoup parler de fraudes et d’adultérations dans le monde de l’huile d’olive, en effet, l’huile d’olive extra vierge est le produit agroalimentaire italien le plus contrefait.

En particulier, les fraudes sur l’étiquette concernent l’origine des olives, faisant passer de l’huile étrangère pour de l’huile italienne, ou en mélangeant des huiles de différentes origines (graines, grignons, etc.) et en les étiquetant comme extra vierge.

Lorsque vous achetez l’huile d’olive extra vierge Oilalà, vous avez l’assurance de vous fier à une entreprise attentive à valoriser la précieuse matière première avec laquelle elle travaille et à garantir les plus hauts niveaux de goût et de qualité !

Analyse de la campagne d’huile d’olive 2023/2024

Analyse de l’huile d’olive extra vierge Coratina

Analyse de l’huile d’olive extra vierge biologique Coratina

Analyse de l’huile d’olive extra vierge biologique Peranzana

Analyse de l’huile d’olive extra vierge Roggianella

Analyse de l’huile d’olive extra vierge Moraiolo

Analyse de l’huile d’olive extra vierge Frantoio

Analyse de l’huile d’olive extra vierge Intosso

Que peut-on conclure des analyses sur notre huile d’olive extra vierge ?

GARANTIE SUR LA CLASSIFICATION DE L’HUILE COMME VIERGE EXTRA

Toutes nos huiles sont classées comme Huile d’olive Vierge Extra (et non huile d’olive, huile de grignons, etc.). Il n’y a pas de mélanges d’aucune sorte : nous garantissons la qualité de notre huile avec une grande fierté. Nos bouteilles ne contiennent que de l’huile obtenue par la pression d’olives récoltées dans nos oliveraies.

DES POLYPHÉNOLS PLUS ÉLEVÉS QUE LA MOYENNE

Les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. L’effet bénéfique est obtenu avec une consommation quotidienne de 20 g d’huile d’olive.

Nos monocultures Coratina, Coratina Bio et Peranzana se distinguent par une qualité particulière que ne possèdent pas toutes les huiles du marché.Leur teneur en polyphénols est respectivement trois fois et deux fois plus élevée que la teneur moyenne des huiles concurrentes!

Les polyphénols, antioxydants naturels, sont une véritable panacée pour notre organisme : puissants anti-inflammatoires, ils aident à prévenir une longue liste de maladies notamment cardiovasculaires en raison de la forte présence d’acides gras végétaux et retardent en outre le vieillissement des cellules.

Ces mêmes polyphénols, si bénéfiques pour l’Homme, sont également utiles à l’huile elle-même, contribuant à sa conservation naturelle sans conservateurs chimiques, la préservant de l’oxydation et lui assurant une plus longue durée de vie sans modifier son profil organoleptique.

Plus l’huile contient de polyphénols, plus sa qualité est élevée et plus ses propriétés organoleptiques sont bonnes, plus son arrière-goût est prononcé (“épicé”).

DES NIVEAUX D’ACIDITÉ INFÉRIEURS À LA LIMITE MAXIMALE AUTORISÉE.

Notre huile EVO a un taux d’acidité libre qui ne dépasse jamais 0,25% (nous parlons de grammes d’acide oléique pour 100 grammes d’huile), bien en dessous de la limite légale de 0,8%.

Lors du Panel test, c’est-à-dire l’examen par lequel sont établies les caractéristiques organoleptiques de l’huile, celle-ci est exempte de défauts et présente des notes fruitées, amères et épicées qui varient en fonction du territoire d’origine des olives et du climat, lequel influence grandement la santé de la plante ainsi que la croissance et la maturation du fruit.

FAIBLE NIVEAU DE PEROXYDES

Les peroxydes sont également très bas, bien en dessous de 20, qui est la limite légale pour être défini comme huile extra vierge.

Les peroxydes dans l’huile d’olive extra vierge sont des indicateurs cruciaux de la fraîcheur et de la qualité de l’huile. Ces composés se forment lorsque l’huile commence à s’oxyder, un processus qui peut être accéléré par l’exposition à la lumière, à la chaleur ou à l’air. Une faible valeur de peroxydes est signe d’une huile produite avec soin et conservée dans des conditions optimales, garantissant ainsi la préservation de ses propriétés organoleptiques et sanitaires.