Nos atouts
Nous comptons parmi les 22 meilleurs producteurs d’huile dans le monde
Des États-Unis au Japon, en passant par la Chine et la Grèce, à chaque coins de la planète, l’huile d’olive extra vierge Oilalà a reçu des médailles et des prix internationaux prestigieux qui certifient et garantissent son excellente qualité, qui en a fait la meilleure huile d’olive extra vierge italienne pour EVOOWR!
La Coratina et ses puissants polyphénols
La plupart de nos oliviers produisent des olives du cultivar Coratina. Nous obtenons une huile, riche en senteurs fruitées, épicées et amères, qui dénotent une très forte concentration de polyphénols, de puissants antioxydants (plus de deux fois plus que la plupart des huiles d’olive du marché)
Emballage au design unique et au style innovant
Nous collaborons activement avec des artistes et des designers innovants pour rendre le style expressif de notre huile extra vierge unique, afin de garantir à nos clients une expérience sensorielle inoubliable.
Des clients internationaux prestigieux
Présent dans plus de 22 pays dans le monde avec une marque Premium reconnue internationalement. Nous servons les plus prestigieuses marques de restauration et d’hôtellerie au monde et nous travaillons aux côtés des plus grands chefs étoilés et des boutiques gastronomiques du monde entier, en proposant un service véritablement sur mesure à nos clients
Le goût
S’attendre à une uniformité inconditionnelle du goût et de la saveur lorsqu’on parle d’un univers aussi vaste et varié que l’huile d’olive extra vierge serait tout simplement inconcevable.
Comme pour tous les produits naturels, l’homme peut déterminer certaines caractéristiques grâce aux choix et aux techniques de culture, de récolte et de transformation, mais il existe des variables, liées aux particularités de chaque cultivar et de l’année de production, qu’il ne peut pas totalement contrôler. Et il est absolument normal, voire souhaitable, qu’il en soit ainsi.
L’engagement d’Oilalà est de toujours garantir la meilleure qualité possible à ceux qui comptent sur ses produits, en surveillant la maturation des drupes, en sélectionnant les meilleures olives, en les pressant à froid et en stockant l’huile dans des conditions idéales.
Afin de répondre aux goûts des consommateurs, nous avons décidé de leur proposer deux types d’huile différents issus de monocultures de peranzana et de coratina, plus un troisième qui est le résultat d’un mélange de différentes variétés. Des huiles très différentes, capables de répondre à des attentes précises en termes de goût.
L’huile extraite de la peranzana est fraîche, peu fruitée et délicate, avec une teneur en polyphénols inférieure à celle extraite de l’olive coratina, ainsi la perception de l’amertume et du piquant tend à être faible.
Son goût n’est pas trop marqué, avec des notes d’amande, d’artichaut, de feuilles de laitue et d’herbes aromatiques, ce qui le rend idéal pour les plats délicats tels que le poisson cuit au four et la viande blanche, mais il se marie également bien avec les tomates, la bruschetta et les légumes grillés. Il est particulièrement apprécié dans les régimes alimentaires des enfants.
L’huile de Coratina, en revanche, qui est devenue un peu le symbole des Pouilles, a une saveur forte et un caractère robuste, avec des notes épicées accentuées, en raison de sa teneur très élevée en polyphénols.
Dans le passé, l’arrière-goût amer et épicé, typique de la coratine fraîchement pressée, n’était pas apprécié par les consommateurs, qui préféraient les huiles plus douces et sucrées, mais il est désormais considéré comme un attribut positif par les dégustateurs professionnels. En plus d’être recherché par les nutritionnistes car il garantit une présence importante de composés phénoliques, aux propriétés anti-oxydantes marquées.
