Description
Caractéristiques
Les vins Alfa Privativo sont conçus pour avoir une bonne boisson et se concentrer sur le fruit dans toutes ses expressions, dans leur simplicité ils ne sont pas évidents mais offrent des émotions à la fois à ceux qui s’en approchent pour la première fois et à l’utilisateur expert qui recherche quelque chose différent.
Qui est Alfa Privativo
Alfa Privativo est une jeune cave, créée par deux gars Alex Calisti et Simone Manci.
Contrairement à d’autres établissements vinicoles, Alfa Privativo produit des vins en utilisant ce qu’ils appellent «l’approche naturelle».
Le vin est conçu à la vigne et au chai il n’a plus qu’à se révéler. Ce qui fait la magie, c’est la vigne qui, pendant des mois, se met toute seule dans ces quelques grappes.
Cela signifie qu’ils évitent toute intervention chimique pour modifier la qualité du vin.
C’est le même procédé que nos ancêtres utilisaient lorsqu’ils créaient le “vin maison” qui avait une saveur unique, particulière et introuvable.
Donc : Non aux levures sélectionnées, contrôle des températures, filtrations, clarifications, ajouts de toute substance rectificatrice.
Tout ce qui est présent dans ce vin est le contenu du vignoble lui-même.
Les vignes
La première cuvée produite a été élaborée à partir de deux vignobles distincts, en régime totalement biologique (non certifié) s’inspirant des principes de la permaculture, où la coexistence d’un maximum d’espèces végétales est recherchée pour créer un petit écosystème autosuffisant et synergique.
Grand vignoble : planté en 1971 à 540 m d’altitude (sens est-ouest) il a un sol sablo-limoneux avec un ph alcalin, ce qui donne de la minéralité aux raisins, toute la parcelle est enherbée naturellement. Il est peuplé d’anciens clones de Sangiovese, Trebbiano Toscano et Long White Malvasia. A l’abandon depuis plus de 15 ans, il a été réaménagé et soigné, avec un système de palissage simple ou double inversé selon la vigueur des plantes.
Petit vignoble : planté en 1990 à 650 m d’altitude (sens est-ouest) a un sol argileux qui est également entièrement enherbé. Les vignes présentes sont conduites en double inversé, les cépages présents sont le Merlot, le Ciliegiolo par contre pour les baies blanches il y a le San Colombano et l’Alionza.
