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Comment reconnaître une véritable huile d’olive extra vierge de qualité

Comment reconnaître une véritable huile d’olive extra vierge de qualité

Récemment, deux actualités concernant de l’huile d’olive extra vierge contrefaite ont perturbé le monde de l’huile d’olive.

Ces nouvelles ne font pas que soulever à juste titre des préoccupations parmi les consommateurs.

Elles mettent également en lumière les défis que nous, dans l’industrie de l’huile d’olive, devons relever en termes d’intégrité et de confiance.

Mais revenons un peu en arrière…

Le Problème de l’Huile Contrefaite

Le Problème de l'Huile Contrefaite

Dernièrement, de plus en plus de fraudes dans le secteur de l’huile d’olive sont mises en lumière.

Récemment, il a été découvert que plus de 50 restaurateurs à Rome vendaient un mélange d’huiles de graines, de bêta-carotène et de chlorophylle en tant qu’huile d’olive extra vierge.

À Florence, une entreprise bien connue dans le secteur de l’huile d’olive vendait aux supermarchés une fausse huile d’olive extra vierge obtenue en mélangeant de l’huile vierge et de l’huile de lampe, déodorisée pour éliminer les mauvaises odeurs.

Ces fraudes trompent non seulement et posent des risques pour la santé des consommateurs, mais sapent également la confiance dans l’ensemble de l’industrie de l’huile d’olive.

Les répercussions de telles pratiques sont vastes.

Sur le marché, la présence de produits contrefaits crée une concurrence déloyale, pénalisant les producteurs honnêtes qui investissent du temps et des ressources dans la création d’une huile de qualité.

Pour les consommateurs, le risque n’est pas seulement économique, mais aussi sanitaire.

L’huile d’olive extra vierge est appréciée non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses bienfaits reconnus pour la santé, tels que la teneur en antioxydants (polyphénols et tocophérols) absente dans les huiles de graines.

Comment Reconnaître une Huile d’Olive Extra Vierge Authentique

Comment Reconnaître une Huile d'Olive Extra Vierge Authentique

L’un des meilleurs moyens de se protéger contre ces types d’arnaques est d’accroître ses connaissances sur le produit.

Reconnaître une véritable huile d’olive extra vierge est essentiel pour s’assurer que vous achetez un produit authentique et de qualité.

Pour cette raison, voici quelques aspects à considérer lors de l’achat d’huile d’olive extra vierge :

  1. Fluidité : L’huile d’olive extra vierge a une faible fluidité, ce qui signifie qu’elle n’est pas très liquide. Plus elle est fluide, plus elle contient de graisses polyinsaturées typiques des huiles de graines.
  2. Goût : Une authentique huile d’olive extra vierge a une saveur riche et variée avec des notes fruitées qui, selon le cultivar, peuvent être intenses, moyennes ou légères. De plus, une bonne huile EVO doit être amère et piquante. Le degré de piquant est donné par les polyphénols présents dans l’huile. Les huiles de graines et les huiles adultérées ne contiennent pas de polyphénols.
  3. Acidité : Une huile d’olive extra vierge de haute qualité a une acidité inférieure à 0,8 %. Attention, beaucoup associent la piquant à l’acidité. Sachez qu’une huile pique dans la gorge quand elle a une faible acidité.
  4. Prix : L’huile d’olive extra vierge a un coût de production élevé. Les plantes nécessitent régulièrement des soins et de l’attention. De plus, pour obtenir un litre d’huile, il faut en moyenne 10 kg d’olives. Par conséquent, méfiez-vous des huiles vendues entre 5 et 8 € le litre.
  5. Récompenses et Certifications : Si l’huile d’olive extra vierge détient d’importants prix internationaux comme “Terra Olivo Israël” ou “New York International Olive Oil Competition”, vous êtes probablement face à une huile de haute qualité.
  6. Étiquette : Une huile d’olive extra vierge de qualité devrait clairement indiquer les cultivars d’olives utilisés, la date de récolte, qui doit être la plus récente (par exemple, 2023/2024).
  7. Contenant : Préférez les huiles conservées dans des contenisseurs sombres ou des matériaux qui protègent l’huile de la lumière, préservant ainsi sa qualité.

Et la Couleur ?

La couleur n’est pas un indicateur fiable. La couleur de l’huile peut varier du vert au jaune doré. Une huile vieille tend à perdre sa couleur, devenant plus transparente et moins aromatique.

L’important est que l’huile ne soit pas trouble.

En effet, dans tous les concours d’huile d’olive, la couleur n’est jamais prise en compte comme paramètre évaluatif.

Notre Engagement dans la Production d’Huile d’Olive Extra Vierge de Qualité

Nous sommes bien conscients qu’il existe de nombreuses fraudes dans ce secteur, et parfois même les experts ont du mal à les identifier.

Par conséquent, notre conseil est de ne compter que sur des producteurs de confiance.

Chez Oilalà, nous répondons à ces défis de l’industrie par un engagement inconditionnel envers la transparence et la qualité.

Notre production d’huile d’olive extra vierge suit une philosophie qui nous accompagne depuis nos débuts :

“Offrir les meilleurs produits possibles qui contribuent au bien-être physique de manière durable et en harmonie avec la Mère Terre.”

De la récolte des olives vertes au moment optimal pour assurer une teneur élevée en polyphénols, à la pression à froid dans les 4 heures suivant la récolte, chaque étape est conçue pour préserver la saveur et les propriétés bénéfiques de l’huile.

Ce processus nous permet de produire des huiles qui non seulement ravissent le palais et contribuent au bien-être de nos clients, mais gagnent également des prix internationaux.

TOP 10 Healthy EVOO

L’année dernière, par exemple, EVOOLEUM a inclus notre Huile d’Olive Extra Vierge Biologique Coratina dans le “TOP 10 Healthy”, la classant parmi les 10 huiles les plus saines au monde, précisément en quatrième position.

C’est parce que notre huile contient plus de trois fois la quantité moyenne de polyphénols, dépassant largement les 250 mg/kg indiqués dans la réglementation européenne. Que signifie exactement cela ?

Selon le Règlement 432-2012 de l’Union Européenne sur les indications de santé sur les étiquettes, les huiles d’olive extra vierges avec une teneur en polyphénols égale ou supérieure à 250 mg/kg peuvent se déclarer saines. Seules ces huiles peuvent avoir l’affirmation suivante sur l’étiquette :

“Les polyphénols présents dans l’huile d’olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. L’effet bénéfique est obtenu avec une consommation quotidienne de 20 g d’huile d’olive extra vierge.”

De plus, l’année dernière, nous avons également été élus par WREVOO comme la deuxième meilleure huile d’olive extra vierge italienne au monde, obtenant 803 points, seulement 10 points derrière la première position.

Nous faisons tout cela parce que nous sommes convaincus qu’une bonne huile d’olive extra vierge est synonyme de santé, de culture et de tradition.

Notre objectif est de continuer à produire une huile qui représente au mieux ces valeurs, offrant à nos clients une expérience authentique et de haute qualité.

Conclusion

Dans une industrie où la qualité est souvent éclipsée par les imitations, la vigilance des autorités et la prise de conscience des consommateurs deviennent essentielles.

Il est nécessaire de permettre aux consommateurs de reconnaître et d’évaluer la qualité de l’huile d’olive extra vierge et l’honnêteté des producteurs.

Malheureusement, les nouvelles concernant l’huile contrefaite deviendront de plus en plus fréquentes car, principalement en raison des changements climatiques dans la région méditerranéenne, le prix de l’huile a augmenté.

Dans ce scénario, le besoin de producteurs honnêtes et transparents se fait plus sentir que jamais.

Seulement de cette manière, nous pouvons sauvegarder l’authenticité et la valeur d’un produit qui fait partie intégrante de la culture et de l’alimentation méditerranéennes.

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