A Görög származású Spyridon, San Ferdinando di Pugliában (Korfu), egy vidéki kisvárosban, a nagyobb Barletta város közelében tevékenykedett, ahol előállított egy mély és illatos olajat, ízletes és tápláló növényekből. Ez az ember a nagyapám volt.

Tőle sok mindent örököltem. Először is a nevemet, majd a mezőgazdaság és az utazások iránti szenvedélyemet. De mindenek felett, megtanított hinni az álmaimban.

Az én történetem itt kezdődik. És a hosszú utam az ő lábnyomai útján vezetett, és amelyeket rám hagyott, s amelyeket követtem Apulia földjén.

Kitűnő olajok, ősi borok, sajtok és lédús gyümölcsök, illatok és ízek memoárja, emlékezetes időkből.

Itt kezdődött minden. És itt tér vissza, néhány év után, amit a divat és az olasz dizájn legjavának népszerűsítésével töltöttünk el világszerte. Itt, minek után megértettem annak a kincsnek a hatalmas értékét, amelyet nagyapám mutatott nekem.

Azóta is az a legnagyobb vágyam, hogy megismertessem Spyridon és Nicola papa földjének olaját és finomságait mindazokkal, akik nem ismerik a megalkuvás nélküli minőséget. Azoknak, akik szeretik a finom ételeket és törődnek a jólétükkel.

Ebből a személyes ambíciómból, a gyökerek iránti mély tiszteletből és a vágyból, hogy lássam őket felnőni és valami nagyobbá válni, megszületett az OILALÁ.