Il gusto

Pretendere una incondizionata uniformità di gusto e sapore quando si parla di un universo vasto e variegato come quello dell’olio extravergine d’oliva sarebbe semplicemente inconcepibile.

Come per tutti i prodotti naturali, l’uomo può determinare alcune caratteristiche attraverso le scelte e le tecniche di coltivazione, raccolta e lavorazione, ma vi sono variabili, legate alle peculiarità di ciascuna cultivar e all’annata di produzione, che non può pienamente controllare. Ed è assolutamente normale, quando non proprio auspicabile, che sia così.

Quello che Oilalà si impegna a fare è assicurare, sempre e comunque, la massima qualità possibile a chi si affida ai suoi prodotti, monitorando la maturazione delle drupe, selezionando le olive migliori, spremendole a freddo e conservando l’olio in condizioni ideali.

Per andare incontro ai gusti del consumatore, abbiamo deciso di offrire loro due diverse tipologie di olio ricavate da monocultivar di peranzana e coratina, più una terza che è invece frutto di un blend composto da diverse varietà. Oli tra loro molto differenti, in grado di rispondere a precise aspettative in termini di gusto.

In virtù del sapore non troppo marcato, con sentori di mandorla, carciofo, foglie di lattuga ed erbe aromatiche, è ideale per piatti delicati come il pesce al cartoccio e la carne bianca, ma si abbina benissimo anche a pomodori, bruschette e verdure grigliate. È particolarmente apprezzato nell’alimentazione dell’infanzia.

L’olio di coratina,  ha un sapore deciso e un carattere robusto, con toni piccanti accentuati.

In passato il retrogusto amarognolo-piccante, tipico delle coratine frante da poco, non veniva apprezzato dai consumatori, che preferivano oli più dolci e morbidi, ma è ormai considerato un attributo positivo dagli assaggiatori professionisti. Oltre ad essere ricercato dai nutrizionisti perché garantisce una massiccia presenza di composti fenolici, dalle spiccate proprietà anti-ossidative.