Beschrijving
Kenmerken
De wijnen van Alfa Privativo zijn gecreëerd om puur drinkgenot te bieden, waarbij de vrucht in al haar expressies centraal staat. Ondanks hun ogenschijnlijke eenvoud zijn ze allesbehalve vanzelfsprekend en weten ze zowel beginnende liefhebbers als ervaren fijnproevers te verrassen en te ontroeren.
Over Alfa Privativo
Alfa Privativo is een jonge wijnmakerij, opgericht door twee vrienden: Alex Calisti en Simone Manci.
In tegenstelling tot veel andere producenten werkt Alfa Privativo volgens wat zij een “natuurlijke benadering” noemen.
De wijn wordt geboren in de wijngaard; in de kelder hoeft hij enkel tot leven te komen. De magie komt van de wijnstok zelf, die maandenlang al haar energie in een paar trossen druiven stopt.
Daarom vermijden ze elke vorm van chemische interventie om de eigenschappen van de wijn te manipuleren.
Het is dezelfde methode die onze voorouders gebruikten om huisgemaakte wijn te produceren – met een unieke, karaktervolle en onnavolgbare smaak.
Dus: geen geselecteerde gisten, geen temperatuurcontrole, geen filtering, klaring of toevoeging van correctiemiddelen.
Alles wat je in deze wijn proeft, komt rechtstreeks uit de wijngaard.
De wijngaarden
De eerste jaargang is afkomstig van twee afzonderlijke wijngaarden, volledig biologisch beheerd (hoewel niet gecertificeerd) en volgens de principes van permacultuur. Daarbij wordt gestreefd naar een ecosysteem waarin zoveel mogelijk plantensoorten in harmonie samenleven.
Grote wijngaard: aangeplant in 1971 op 540 m boven zeeniveau (oriëntatie oost-west), met zand- en leemgrond en een alkalische pH. Dit geeft de druiven hun uitgesproken mineraliteit. Het perceel heeft natuurlijke begroeiing en is beplant met oude klonen van Sangiovese, Trebbiano Toscano en Malvasia Bianca Lunga. Na meer dan 15 jaar verwaarlozing is de wijngaard opnieuw in ere hersteld. De wijnstokken worden geleid met een enkele of dubbele “capovolto”-snoei, afhankelijk van de groeikracht van de planten.
Kleine wijngaard: aangeplant in 1990 op 650 m boven zeeniveau (oriëntatie oost-west), met kleigrond en natuurlijke begroeiing. Hier worden de wijnstokken dubbel “capovolto” geleid. Aanwezige variëteiten zijn Merlot en Ciliegiolo voor de blauwe druiven, en San Colombano en Alionza voor de witte druiven.