Indice dei contenuti
- La biodiversità olivicola italiana
- Differenza tra olio extravergine di collina e di pianura
- Come terreno e clima delle colline influenzano le caratteristiche dell’olio extravergine
- Le gemme nascoste delle nostre colline
- Scopri di più sui nostri oli
La biodiversità olivicola italiana
L’Italia vanta una biodiversità olivicola unica al mondo. Questo patrimonio non si limita solo alla quantità di oliveti sparsi nel paese, ma si estende anche alla varietà di cultivar, ciascuna con caratteristiche uniche che riflettono le diverse condizioni climatiche e geografiche.
Infatti, con oltre 500 varietà di olive, l’Italia è il Paese al mondo con il maggior numero di cultivar di alberi di ulivo; il 42% delle cultivar del mondo sono italiane!
La biodiversità olivicola italiana è un tesoro inestimabile che contribuisce alla produzione di oli extravergini di oliva di altissima qualità, apprezzati e premiati a livello internazionale.
Perché la biodiversità è importante?
Ogni varietà di olivo è legata a un territorio specifico, con caratteristiche uniche che si riflettono nelle peculiarità organolettiche dell’olio. La tutela della biodiversità permette di conservare e valorizzare questo legame profondo tra territorio e prodotto.
Quali sono i fattori che contribuiscono a questa diversità?
La straordinaria biodiversità olivicola italiana è il risultato di un insieme di fattori storici, geografici e climatici che hanno favorito la selezione e la coltivazione di numerose cultivar differenti nel corso dei secoli.
La penisola italiana è un territorio eterogeneo in cui si alternano facilmente territori pianeggianti, collinari e montuosi; climi freddi e secchi, caldi, umido ecc.
Differenza tra olio extravergine di collina e di pianura
Una dei fattori che hanno contribuito a creare questa biodiversità è l’altitudine, parliamo quindi della differenza tra l’olio extravergine di collina e l’olio extravergine di pianura.
Gli oliveti di collina, generalmente situati ad altitudini superiori ai 300 metri sul livello del mare, offrono numerosi vantaggi che si riflettono nelle caratteristiche uniche dell’olio evo prodotto.
- Alto contenuto di polifenoli: Gli oli extravergini di collina hanno un alto contenuto di polifenoli, antiossidanti naturali capaci di salvaguardare le cellule dallo stress ossidativo e che conferiscono all’olio un retrogusto piccante.
- Sapore fruttato e verde: L’olio extravergine di collina ha un sapore più fruttato e verde, con note erbacee e talvolta piccanti, che lo rendono particolarmente apprezzato dai palati più esigenti.
- Minore resa in olio: A causa dei terreni più poveri e dei climi più rigidi, gli uliveti di collina hanno una resa in olio inferiore rispetto a quelli di pianura
- Acidità più bassa
Oltre all’altitudine, anche il clima e il terreno influenzano le caratteristiche dell’olio.
Come terreno e clima delle colline influenzano le caratteristiche dell’olio extravergine
Le colline offrono un terreno e un clima unici che si traducono in un olio extravergine d’oliva con caratteristiche distintive.
Il clima, con estati più miti e inverni rigidi, fa sì che le olive possano maturare lentamente, sviluppando un naturale tasso di acidità ridotto, e favorisce la produzione di un olio unico sotto il profilo organolettico e dei sapori.
I terreni collinari sono spesso ricchi di minerali che influenzano positivamente sul vigore delle piante e la qualità delle olive.
La pendenza favorisce il drenaggio dell’acqua, riducendo il rischio di ristagni e malattie fungine, e l’aria mossa aiuta a prevenire le malattie e favorisce una maturazione uniforme delle olive.
Le precipitazioni ben distribuite durante l’anno forniscono un apporto idrico costante senza eccessi, mentre l’esposizione al sole favorisce la fotosintesi e la produzione di composti aromatici nelle olive.
Come sappiamo l’acqua è fondamentale per la crescita della pianta, ma un eccesso di pioggia può favorire le malattie fungine e diluire le sostanze nutritive nelle olive.
Le gemme nascoste delle nostre colline
Per far apprezzare la biodiversità olivicola italiana nel mondo, noi di Oilalà abbiamo introdotto quattro cultivar di collina: Moraiolo e Frantoio tipiche dell’Umbria, Intosso tipica dell’Abruzzo e Roggianella tipica della Calabria.
Queste varietà sono state selezionate per portare a te le gemme nascoste della nostra terra e per farti scoprire la straordinaria ricchezza del patrimonio olivicolo italiano.
Moraiolo e Frantoio
Il Moraiolo e il Frantoio sono due cultivar tipiche dell’Umbria, una regione dell’Italia centrale, ricca di storia e tradizioni. Le sue dolci e verdi colline offrono l’habitat ideale per i secolari ulivi che ne ricoprono la superficie. Terreni poco fertili e poveri di acqua, con buona permeabilità, permettono alle radici di assorbire le sostanze nutritive necessarie.
Il Moraiolo è noto per la sua resistenza alle condizioni climatiche avverse e produce un olio dal sapore intenso, con note di carciofo e mandorla.
Il Frantoio, d’altra parte, offre un olio equilibrato e armonioso, con un retrogusto leggermente piccante e amaro, che esalta la freschezza delle olive appena raccolte.
Intosso
L’Intosso è una cultivar tipica dell’Abruzzo, caratterizzata da una produzione limitata ma di altissima qualità.
Gli oliveti di Intosso crescono sulle colline abruzzesi, dove i terreni calcarei e il clima mite creano le condizioni ideali per la produzione di olive eccellenti. L’olio extravergine di oliva Intosso ha un profilo sensoriale unico, con un gusto fruttato intenso e un equilibrio perfetto tra amaro e piccante.
Roggianella
La Roggianella, coltivata tipicamente sulle colline calabresi, produce un olio di grande complessità e ricchezza aromatica. Con le sue note fruttate e erbacee, e il suo equilibrio tra amaro e piccante, l’olio di Roggianella è molto apprezzato sia in Italia che all’estero.
Gli oliveti di Roggianella prosperano nei terreni argillosi e calcarei della Calabria, dove le condizioni climatiche favoriscono la crescita di olive di altissima qualità.
Conclusione
La biodiversità olivicola italiana, con le sue numerose cultivar di collina, rappresenta un patrimonio di inestimabile valore.
Ogni varietà racconta una storia di tradizione, passione e territorio, offrendo oli extravergine di oliva dalle caratteristiche uniche e distintive.
Scegliere un olio prodotto da cultivar di collina significa godere di un sapore eccezionale e unico.
Scopri di più sui nostri oli
Siamo orgogliosi di offrire una selezione di oli extravergine di oliva prodotti da cultivar di collina, come il Moraiolo, il Frantoio, l’Intosso e la Roggianella.
Ogni bottiglia è il risultato di un’attenta lavorazione e di un profondo rispetto per la natura e le tradizioni italiane.
Scopri i nostri monocultivar
Ecco la nostra proposta per: Olio extravergine di oliva Monocultivar Le Gemme
