Blend di Olio EVO

Un olio extravergine di oliva blend nasce da un lavoro di selezione e di equilibrio, non da una semplice miscela. Ogni varietà di oliva porta con sé caratteristiche chimiche e sensoriali precise: livelli diversi di polifenoli, intensità di fruttato, note di amaro o piccantezza. La fase di scelta e combinazione richiede esperienza, perché basta variare la percentuale di una cultivar per cambiare in modo evidente il profilo aromatico.

Il blend finale non è mai improvvisato: dietro ci sono prove di assaggio, verifiche su acidità e valori nutrizionali, confronti tra lotti di raccolto. Il risultato è un olio extravergine che si distingue per stabilità, costanza qualitativa e ricchezza aromatica. Una sintesi tecnica che riflette sia la competenza che la conoscenza diretta della materia prima, coltivata nei nostri oliveti pugliesi.