Onze Sterke Punten
Wij behoren tot de 25 beste olieproducenten ter wereld
Van de Verenigde Staten tot Japan, via China en Griekenland, in alle uithoeken van de wereld heeft Oilalà extra vierge olijfolie medailles en prestigieuze internationale onderscheidingen ontvangen die de hoogste kwaliteit certificeren en garanderen!
De Coratina en zijn krachtige polyfenolen
De meeste van onze olijfbomen produceren olijven van de Coratina Cultivar. We verkrijgen een olie, rijk aan sterke fruitige, kruidige en bittere hints, die duiden op een zeer hoge concentratie aan polyfenolen, zeer krachtige antioxidanten (meer dan het dubbele in vergelijking met de meeste olijfoliën op de markt)
Verpakking met een uniek design en innovatieve stijl
We werken actief samen met innovatieve kunstenaars en ontwerpers om de expressieve stijl van onze extra vierge olijfolie uniek te maken, om zo onze klanten een onvergetelijke zintuiglijke ervaring te garanderen.
Prestigieuze klanten op internationaal niveau
Aanwezig in meer dan 22 landen over de hele wereld met een internationaal erkend premiummerk. We bedienen de meest prestigieuze namen in de wereld van de restaurants, catering en hospitality en werken samen met de belangrijkste sterrenchefs en gastronomische winkels over de hele wereld, om onze klanten echt een service op maat te bieden
De smaak
Om een onvoorwaardelijke uniformiteit van smaak te eisen wanneer we het hebben over een enorm en gevarieerd universum zoals dat van extra vierge olijfolie, zou gewoon ondenkbaar zijn.
Zoals met alle natuurlijke producten, kan de mens bepaalde kenmerken bepalen door middel van keuzes en technieken van teelt, oogst en verwerking, maar er zijn variabelen die verband houden met de eigenaardigheden van elke cultivar en het productiejaar, die hij niet volledig kan beheersen. En het is volkomen normaal, zo niet echt wenselijk, dat dit het geval is.
Waar Oilalà voor werkt, is om altijd en hoe dan ook de hoogst mogelijke kwaliteit te garanderen aan degenen die op zijn producten vertrouwen, door de rijping van de steenvruchten te volgen, de beste olijven te selecteren, koud te persen en de olie onder ideale omstandigheden op te slaan.
Om aan de smaak van de consument te voldoen, hebben we besloten om hen twee verschillende soorten olie aan te bieden die zijn verkregen uit monocultivar peranzana en coratina, plus een derde die in plaats daarvan het resultaat is van een blend die uit verschillende variëteiten bestaat. Zeer verschillende oliën, die qua smaak aan specifieke verwachtingen kunnen voldoen.
De olie gewonnen uit peranazana is fris, niet erg fruitig en delicaat, met een lager polyfenolgehalte dan die gewonnen uit de Coratina-olijf, dus de perceptie van bitterheid en kruidigheid is meestal laag.
Door zijn niet al te uitgesproken smaak, met hints van amandel, artisjok, slablaadjes en aromatische kruiden, is hij ideaal voor delicate gerechten zoals gebakken vis en wit vlees, maar hij past ook heel goed bij tomaten, bruschetta en gegrilde groenten. Het wordt ook erg gewaardeerd in de kindervoeding.
Coratina-olie daarentegen, die enigszins het symbool van Puglia is geworden, heeft een sterke smaak en een robuust karakter, met geaccentueerde kruidige tonen, toe te schrijven aan het zeer hoge gehalte aan polyfenolen.
In het verleden werd de bitter-kruidige nasmaak, typisch voor recent geperste Coratinen, niet gewaardeerd door consumenten, die de voorkeur gaven aan zoetere en zachtere oliën, maar deze wordt nu door professionele proevers als een positieve eigenschap beschouwd. Daarbovenop is deze eigenschap zeer gewenst bij voedingsdeskundigen omdat het een enorme aanwezigheid van fenolische verbindingen garandeert, met sterke anti-oxidatieve eigenschappen.
